贞丰县紧盯“标准化生产、产业化运营、全链条发展”目标,在行业协会引领下,推动糯食产业朝着标准化、集约化方向转型升级,从“地道味”到“产业味”,让传统美食焕发新的生机。

布依灰粽,是承载着贞丰布依族饮食文化的传统美食。贞丰糯食产业企业依托本地优质糯米资源,坚持传统工艺与现代标准相结合,精心打造了灰粽、糯米饭、饵块粑等系列特色产品。

“我们始终坚持用贞丰本地优质糯米,从选米、泡米到包制、蒸煮,每个环节都严格把控,虽然费时费力,但是这样才能保证最地道的口感。”贞丰县糯食加工企业生产部经理黄初香说。

为进一步扩大市场影响力,企业积极拓展销售渠道,计划在兴义、贵阳等地开设线下门店,同时加大研发投入,持续推出符合现代市场需求的新产品。

“目前加工的产品有贞丰灰粽、贞丰糯米饭、饵块粑、糍粑等糯食系列产品。我们开通了不同的销售渠道,线上有天猫、京东、抖音等平台,线下开设有堂食门店供消费者购买品尝。我们计划在兴义、贵阳开设线下门店,拓宽销售渠道,同时对产品进行创新研发,生产更多不同种类的糯食产品。”贞丰县糯食加工企业销售总监周俊说。

地方传统美食凝聚着区域特色、传统文化和匠心传承。在糯食加工厂内,拥有多年糯米饭制作经验的黄念正与工人一起,将事先淘洗并浸泡好的新鲜糯米放入蒸笼,并用小火慢煎精心腌制的猪肉,为制作贞丰糯米饭做好准备。

“我们从事这门手艺有20年了,糯米都是用优质糯米,还没有蒸熟就能闻到米的香味,买最好最肥的猪肉来炼猪油,炒出来的糯米饭油而不腻、软糯香甜。”贞丰县糯食加工企业负责人黄念说。

随着贞丰糯食的知名度不断提升,贞丰糯米饭以其独特的制作工艺和口感,逐渐进入公众视野并获得广泛关注,影响力扩散至贵阳、广东、北京等地。

“每天的人流量都很多,每一个来到贞丰的人第一件事情就是来一碗贞丰糯米饭,真空包装都要带一点走,今年5月份的销售额就达到了10多万元。”黄念说。

今年4月,贞丰县糯食产业协会正式挂牌成立,首批吸纳30家会员单位,涵盖原料种植、食品加工、冷链物流、电商销售全产业链。通过协会引领,在原料采购、生产工艺、包装设计等方面实现标准化,协会还将积极组织培训交流、产品展览等活动,促进交流合作,激发创新活力,共同推动贞丰糯食产业繁荣发展。

“接下来,我们糯食协会要在糯食销售上下功夫,比如加深糯食文化内涵、提升糯食品牌形象、扩大糯食销售渠道等,借助现代化的营销渠道,比如社交媒体推广、线上线下联动等,来吸引更多消费者的关注。”贞丰县糯食产业协会会长王洪说。