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荞凉粉
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荞凉粉是贵州省贞丰县男女老少都喜爱的一道名小吃用荞麦打去壳,干磨成粉,加水调匀,下锅用微火慢慢边煮边搅边加适量的石炭水,煮熟冷却而成。

食用时翻倒出来放在案板上,用特制的刮子把荞凉粉刮成细长条装在碗里,放入酥黄豆、酸萝卜丁、黑大头菜丁、芜荽、葱花、红油、麻油、花椒油、自制腐乳、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料后食用。荞凉粉辣香爽口,生津解暑,清凉降火,是贞丰人民驱暑的小吃之一。

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